蚝香培根金针卷：
原料：金针菇100克、培根150克
调料：蚝油50克、糖10克、料酒10克、橄榄油20克、蒜泥10克、湿淀粉10克
做法：
1. 将金针菇用清水洗净，培根长片对半切开。
2. 将金针菇放于培根上，卷起。
3. 煎卷好的培根金针卷放入开水锅中蒸5分钟取出。
4. 用蒜泥、橄榄油、蚝油、糖、酒湿淀粉调成汁。
5. 放微波炉里转1-2分钟取出。
6. 浇淋于培根金针卷上即成。
美食心得：
1. 培根卷卷的不宜太薄也不宜太厚，太薄没有口感，太厚蒸的时间长，影响成品品质。
2. 培根还可以卷芦笋、笋、茭白等，克尝试多种搭配。
3. 当然，也可以将培根换成肥牛片、火腿片。
4. 此菜也可以放入烤箱烤熟或者平底锅中煎熟，但还是蒸出来的更健康。
成品特点：鲜嫩香滑、蚝香适口、回味无穷，这么简单，赶紧试试吧!
一说起培根，很多人会想到文艺复兴时期英国的那个著名散文家、哲学家，此培根非彼培根也，这个培根
是腊肉的一种，是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，也有说其是烟熏肉的，是意大利料理中的基本材料，多数人用来制作批萨，也可用于炖汤做菜，滑而不腻、咸度适中，别有一番风味。
金针菇的营养价值(来自网络)：
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
《红烧茄子肉丸》
做饭忙的时候常做肉丸子（容易做又快）。可是总吃肉丸子会比较单调，也觉得是不是吃肉太多了。在贝儿格格的博客看到《扬州狮子头（养生版）》（见下面Link）的做法很受启发,即用茄子肉代替肥肉，和猪瘦肉搅和在一起做的狮子头。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=3019
做狮子头是功夫菜，还需要仔细学习多多练习，准备做为长期任务。在没有达到狮子头的水平之前先迫不急待地试试用茄子做肉丸子是什么味道。
这次先做了一道红烧茄子肉丸。这个办法真不错，茄子混在肉丸子里炖出来口感很接近肉，也让猪瘦肉有了松软的口感，我家LD竟然没有吃出里面有茄子。感谢贝儿格格的好创意。这里我结合贝儿格格的原方子做了一些改动，是肉丸子的味道，要想吃掺了茄子的狮子头的味道还得看贝儿格格的原方子好。 
材料：猪瘦肉馅300克（我做了八个丸子），茄子一个（我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的），葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
调料：
丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。
炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法：
（1）将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。
（3）将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
（4）平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
（5）炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
（6）待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
煮妇心得：（1）加橘皮是为了去肉腥提香，原方子里没有加，不喜欢的话也可以不加。
（2）用嫩茄子（基本没有籽的那种）做这道菜效果最好。
（3）做好的肉丸子可以单吃，也可以和其它菜炖在一起吃。我图快就把白菜用开水（加了一点点盐和橄榄油）焯熟后摆在丸子周围了（见下图），结果还挺受欢迎。其实可以在丸子快熟时放入白菜一起炖，估计应该也不错。 
（4）切下来的茄子厚皮也没浪费，做了一道素炒茄子皮西红柿，马上就来啦。
《鸡肉炒白菜胡萝卜丝》
到了做晚餐的时候总想多做几种蔬菜，好让家人补充一下午餐摄取不足的各类蔬菜带来的营养。为了省劲，少吃油，又吃得好，就常常把几种菜炒在一起。今天是炒了鸡肉白菜胡萝卜丝，还放了几丝鲜橘皮，提清香，饭桌上与肉菜搭配很受欢迎。 
材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块（没有也无妨）。
调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙（用水1大匙调成水淀粉）。
做法：（1）将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。
（2）将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。
（3）炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。
（4）锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油（多滴几滴更好吃）拌匀即可出锅。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
煮妇心得：放橘皮是提清香，不喜欢的话可不放。
《茄子皮炒西红柿》
用做红烧茄子肉丸时削下来的茄子厚皮做了一个西红柿炒茄子皮（厚皮，带点茄子肉的）。 
材料：茄子厚皮，西红柿一个，葱一颗切葱花，姜两片切丝。
调料：橄榄油一大匙，番茄酱一大匙，盐一茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法:
（1）将茄子厚皮切条，用盐稍微腌一下，洗净咸味，挤干。
（2） 将西红柿切成条。
（3） 炒锅热后放橄榄油，下葱姜炒香，放入茄子煸炒至变软，下西红柿，加番茄酱，盐，糖，生抽，翻炒一分钟至西红柿熟，汁收，淋上香油即可出锅。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
煮妇心得：喜欢辣味的朋友可以加点辣椒切碎与葱姜一起下锅，会是另一种风味。
好了，今天的菜简单，上完了菜，坐下来歇一会儿，盛碗米饭，拿一快蒸红薯（红薯洗净，切块，放在电饭锅内屉与米饭一起做熟的），开吃吧。
要是您不喜欢吃茄子，不要紧，私方各家好菜多着呢，端着饭碗到各家转转（不是去要饭哦，是去品尝美食的），保证您吃得到满意的美味。谢谢大家。周末愉快！
韩国骨头汤无疑是多伦多中国同胞们最爱的韩国菜。热爱到什么程度呢---很多韩国餐馆都在门口打出大大的中文招牌-韩国猪骨汤--来招揽生意。有趣的是猪骨汤并不是韩国人的最爱。我家楼下有一家叫做Buk Chang Dong Soon Tofu的豆腐汤店，经常人满为患。很多韩国朋友为了那口辣豆腐汤不惜大冬天排几十分钟队。这个让我觉得非常难理解--那家豆腐汤虽然味道不错，但哪比得上啃一碗味道浓郁的骨头那么让人满足呢？代沟...代沟啊！
多伦多骨头汤的质量参差不奇。每家店的味道也不一样。每家都有自己的秘方。我比较喜欢的两家是猫头鹰和乐园。乐园的骨头汤有股奇香，我试验过很多次，没有办法复制呢...
几年前曾经贴过骨头汤的做法，我之后作了很大的改进，但是一直没有想起来更新。希望大家喜欢这个方子，虽然比上不足，比下还是有余的 :)
首先材料：猪颈骨(Pork neck bone), 黄豆芽，洋葱，大白菜，紫苏叶10-15片（shiso or perilla leaves），紫苏籽(perila seeds)，土豆，葱，姜
调料：鱼露，料酒，韩国辣椒粉（左边红盖子的瓶子），韩国辣椒酱（Gochujang 红盒子），韩国豆酱（Doenjang 黄盒子）。 
首先骨头泡2，3个小时以后放入锅内。加水，姜和葱。水开以后继续煮5分钟。骨头用冷水洗干净之后放回锅中（水加到没过骨头。水千万不能太多。炖出来的汤要稠稠的，有点粘才好），加入姜5片，葱一条。
下图为煮了一个小时以后。然后加入几个去了籽的干辣椒，一大勺韩国豆酱和一个切好的洋葱。 
接着再煮2小时。在此期间可以准备其他材料。紫苏籽要磨碎。 
酱: 一瓣大蒜（没算过有多少瓣儿）切碎，一大勺韩国辣椒粉（加太多会苦），少许料酒，鱼露，一勺韩国辣酱（这个不要加太多，汤会变甜）。放一半紫苏籽，另外一半作装饰。紫苏叶上错场！其实要出锅才放... 
大白菜1/4，用开水烫过以后撕成长条，然后对切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等个子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否则大白菜还没入味，土豆已经找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易软。半小时就酥透了。大家根据不同土豆酌情处理吧~ 
再次做广告: 铸铁锅做出来的饭真好吃啊！ 
换个锅会比较容易捞东西吧~ 这个时候可以调整味道。喜欢豆酱的多加点，喜欢鱼露的多加点。全部加好了再放盐。 
最后放上紫苏叶和剩下的紫苏籽，大功就告成了。 :) 
新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子
今天第一次做猪肚，之前在网上查过猪肚的处理方法，基本上都是用盐和淀粉揉搓来处理猪肚的异味。但我觉得这个方法对我来说不理想，我最无法忍受猪内脏的这股味道了，清洗的时候我狠不得戴上口罩。用淀粉和盐反复揉了几次，我感觉这味儿还不能消除到我可以忍受的程度。我采用了我以前惯用的处理猪脚、猪腰最有效的方法。
猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：
1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。
2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！
煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。
啰嗦一下：猪肚汤一定要在煲好后才能放盐的，不信你就试试，猪肚会蛮得硬梆梆的，所以千万要记住哦~
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
原料：
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2、葱姜切段、红椒切丝；
3、将猪肚放在凉水锅内；
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9、加入少许生抽调味；
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
14、放入生抽和红油；
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
备注：
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
10、淋在肚丝上。
小贴士：
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
猪肚子洗干净，一定要很干净，我最不愿意洗这样的东西了......那感觉相当难受，用一点小苏打粉和面揉搓；
然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
炒的就可以放冰箱里，随吃随拿。
我用了豌豆，青椒炒：
豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好啦！
猪肚子和猪大肠都好好吃
小时候很挑食，如肥肠是绝不吃的，现在却又爱吃了，可是离妈妈远，只好自己学着做。
首先是洗肥肠，跟妈妈学了一招，就是先把肥肠洗过后，当然是把里面那面翻出来，倒上适量植物油，一阵搓揉，就把那些滑滑的东东洗出来了，用清水洗净，再烧开水，把洗好的肠放入内，煮开五分钟左右，捞起泡冷水中，再清洗一遍就可以了，切段备用。
材料：肥肠1000克
调料：豆瓣酱，辣椒段，花椒粒，大蒜，生姜，八角，草果，桂皮，盐，酱油
炒锅放油烧热后，倒入花椒粒，辣椒段，大蒜，生姜，豆瓣酱炒香。
倒入肥肠段翻炒均匀。
倒入适量酱油，盐，草果，桂皮，八角，加水炖至肥肠软烂。
最后加少许鸡精调味起锅就成……早上可来碗肥肠面，香！
用料：
肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量
做法：
1，肥肠处理方法：肥肠加盐，醋和面粉反复搓洗，里外都要清理干净去掉内壁的油脂，在用流动的自来水冲洗，放入水中加料酒和姜煮开，焯水后再洗净
2，肥肠的初加工：焯过水的肥肠放入锅中，加入葱姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，酱油，白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠
3，捞出加工后的肥肠，切块
4，锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油，在把锅中的油倒掉
5，锅中重新放点油烧热后加入葱姜，花椒和干辣椒炒至有香辣味
6，倒入肥肠和蒜瓣翻炒，加入调料炒匀即可出锅 
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱
口味：香辣 工艺：滑炒
主料：猪大肠500克
辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克
调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用
3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
歌乐山辣子鸡丁 
鸡腿肉半磅，油，四川泡椒切成丁 , 约两大勺 ，干辣椒段（朝天椒最好）十大勺，花椒 一大勺 ，料酒 ，酱油 ，味精 ，盐 ，四川麻辣酱 ，葱姜少许。 将鸡腿肉去骨 , 切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。 鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。 锅里倒一半杯 油 , 烧热后，下鸡块 , 炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸两分钟。然后出锅沥油，待用。 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。然后将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
腐衣熏肉蒸鲈鱼 
1.5 磅左右鲈鱼一条 , 清理干净后，沥干水份，用比一般做菜多一倍的盐里外擦抹，腌两小时后 , 用冷水冲去鱼表面的盐渍，沿龙骨片下鱼肉 , 再斜片成厚片。腐衣用凉水加盐泡软 , 卷成和鱼片大小相当的腐衣圈 , 再切成段。熏肉切成同样大小的薄片。葱姜切丝，用两大勺清水浸泡。将腐衣，熏肉和鱼片间隔码在龙骨两侧。喷上料酒和浸泡葱姜的水及部分葱姜，上笼屉，旺火蒸 8 分钟 , 熄火后 , 留蒸锅中约 5 分钟。出笼后，滗出的汤汁，再适当的用盐（味精）及剩下的葱姜作芡淋上。
海螺焖炖五花肉 
孩子们特别喜欢这道菜， 所以常做。这次用五花肉， 口感和味道更好。 海螺 20 只刷洗干净，放开水里汆一下，挑出螺肉。掐去尾部泥肠，用钢丝球擦去表面黑色沉积。 五花肉冷水浸泡两小时 , 下开水汆烫 , 再冷水冲洗 , 切成宽、厚各半寸 , 下油锅炒至四周变色 , 加料酒 , 葱姜 , 生抽 , 红冰糖 ( 较红烧肉多一倍 ), 三颗丁香和少许水至砂锅，将处理好的海螺肉加入一同焖到肉酥烂 , 收干烫汁即可。
绍子烘蛋 
5 个鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；再与绞肉、小竹笋丁、榨菜末各 2 大匙混合均匀。 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘 3 分钟，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中，再切成 2 公分块状。 锅中再留余油，煸香一两个红辣椒，再将其余绞肉放入锅中炒散，继而加木耳末、榨菜末、葱花一起炒香， 兑入高汤煮滚，加盐、少量生抽调味后，盛起淋在烘蛋上即可食用。
Zucchini 虾夹 
虾仁半磅，清理干净，切小粒。嫩豆腐 1/4 块，压碎，加葱姜末，白胡椒，盐，一茶匙淀粉拌匀待用。
Zucchini洗净，均匀切连刀片，当中放上馅料。
面糊：面粉半杯，鸡蛋一个，冰水或冰啤酒半杯，（用啤酒调和面糊，口感和味道比用清水要好）泡打粉一茶勺，胡椒粉 1 ／ 4 茶勺，盐 1 ／ 4 茶勺
面粉过筛，然后将其他原料加入，并调和均匀。放入 虾夹 ，使每个 虾夹 都包裹上面糊。
加热油锅，待油 6 成热的时候，将 虾夹 下锅，中火炸至金黄，控油后捞出。
等所有的虾夹都炸过一遍，再一起入锅复炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌，趁热享用。
改良毛血旺 
天气转冷， 吃这个很爽：）
主要材料：肉鸭胸，猪心，猪肚，火腿肠，老豆腐，香菇，白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油， 香油 ，花椒。 将鸭血旺切成一字条形，将鸭胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 炒锅放置旺火上，加入少许油将白菜，大葱节，黄豆芽炒熟，加少许香油，起锅装碗做碗底用。
将炒锅放置旺火上，将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠， 老豆腐 放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，起锅后盛入炒好做底用的辅料上，再加上香菜（个人喜好）即成。
洋葱豆渣煎饼 
做豆浆滤出的豆渣实在弃之可惜，总想着办法消灭掉。
洋葱一个剁碎，一半用少量油煸到焦香。与豆渣等量的面粉,加入生的和煸香的洋葱及适量的盐和半小勺苏打粉拌匀，再逐渐兑入冷水，直到面糊轻捏能成团。成型后,入7 成热油锅炸到金黄。
素杂烩 
老豆腐胡萝卜切三角，拭干水份，下油锅煎黄。大白菜斜片成小片，胡萝卜切片，干贝料酒泡软后， 微波炉叮一分钟。
炒锅加热少量油，下白菜 , 胡萝卜略炒，下豆腐及干贝，再加半杯高汤，小火焖 5 分钟，以盐调味，最后勾薄芡。出锅前放上芫荽。
