西红柿炒鸡蛋的最高境界
原料：
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；
配料：
盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！
怎样做武汉腊鱼
一、材料：新鲜的大一般是用草鱼或是青鱼.鲤鱼、（5-10斤左右一条）、花椒、盐（10斤鱼1.5-2两盐）、姜片，料酒(黄酒)。注意,一定要到冬至过后才能开始淹制啊,否则很容易坏的。
二、 漂洗。新鲜鱼去鱼鳃，不刮麟洗干净后搽干水分。
三、 鲜鱼剖割：从头到尾从背部剖开取出肚子里整个的内脏刮干净鱼黑膜，杀好的鱼不能用水洗。（千万注意不能弄破鱼胆，鱼的内脏是一起端出的，而且不会留鱼血的，这样的鱼做出的肉是白色的）
四、炒花椒盐。将盐(炒后更香)先放入无水无油的锅中炒热再下花椒、桂皮、丁香、八角等香料（可根据口味加减香料）炒香后摊凉。
五、 腌渍。 在每一条鱼里外都均匀抹上花椒盐和料酒(黄酒)，用手轻轻拍打鱼肉，使香料侵入肉体。贴上姜片。准备一个大容器，在底部均匀撒上一层调好的香料，将每一条鱼的鱼皮向下，呈十字状依次码放好，一条鱼压一条鱼放到密闭的大罐子里鱼身上压上大鹅暖石腌制5天后再翻一下鱼，把上面的鱼放到下面去再3-4天左右即可。
六、晒干。用绳子把鱼穿起来，一条一条的穿放到通风太阳下晒两天后转到通风背阴处晾晒7天左右即可。不要天天挂在外面晾晒，晒得太干，一来鱼或肉吃来没有口感，二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干，如有条件，将肉鱼用刀剁成小块，用保鲜袋封口放入冰箱中，储存起来随时吃随时取。这样什么时候都能吃上武汉腊鱼了。
七、蒸腊鱼。用温水泡将腊鱼切下大块后,冲洗。隔水蒸15到18分钟即可。手撕腊鱼就白粥。
