田螺鲍鱼焖鸭

 

田螺常配以紫苏和豆豉炒制，是中秋前后的美味小食，但以田螺焖煮鸡或鸭，亦为一种特色吃法。广西菜里有一道田螺焖鸡，以镬仔煮或沙窝焖，甚为滋味。鲍鱼的品种多样，以鲜鲍较为常见，在海鲜市场均能购买到。鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素Ａ等营养，取鸭与其共烹，浓郁、甘鲜且美味，为一道本季节的滋补食馔

材料

材料：大连鲜鲍250克，光鸭400克，田螺100克，姜粒20克，蒜片15克，盐，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油各适量

做法

田螺以铁器养一天去除杂质，洗净备用；鸭斩件备用；大连鲜鲍去壳和内脏，洗净备用；开锅下油，爆香蒜片和姜粒，下鸭件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮20分钟，最后放入鲍鱼焖10分钟便成。

香菇胡萝卜红烧鸡腿

 

 

将鸡腿连骨带皮一起烧突出鸡肉香味，还会让汤汁更浓稠。加上香菇和胡萝卜，这会是一道色香味俱全的菜式。

材料

带骨带皮鸡腿６条，剁成５厘米大小的块，酱油1汤匙，黄油1汤匙，菜油或花生油３汤匙，白糖２汤匙，生姜１５克，切片，肉桂皮一条，八角２粒，老抽1汤匙，胡萝卜１００克，去皮，切３厘米大小滚刀块，干香菇６个，用水发涨，切成两半，水３００毫升，鸡精粉２克，盐适量

做法

1.将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌２０分钟。
2.炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约１－２分钟，至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒３０秒。
3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧１０分钟，随时搅动一下。
4.加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。
5.把锅盖上，中火烧３０分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。

5分钟就能蒸出来的培根金针卷

蚝香培根金针卷：

原料：金针菇100克、培根150克

调料：蚝油50克、糖10克、料酒10克、橄榄油20克、蒜泥10克、湿淀粉10克

做法：

1. 将金针菇用清水洗净，培根长片对半切开。

2. 将金针菇放于培根上，卷起。

3. 煎卷好的培根金针卷放入开水锅中蒸5分钟取出。

4. 用蒜泥、橄榄油、蚝油、糖、酒湿淀粉调成汁。

5. 放微波炉里转1-2分钟取出。

6. 浇淋于培根金针卷上即成。

美食心得：

1. 培根卷卷的不宜太薄也不宜太厚，太薄没有口感，太厚蒸的时间长，影响成品品质。

2. 培根还可以卷芦笋、笋、茭白等，克尝试多种搭配。

3. 当然，也可以将培根换成肥牛片、火腿片。

4. 此菜也可以放入烤箱烤熟或者平底锅中煎熟，但还是蒸出来的更健康。

成品特点：鲜嫩香滑、蚝香适口、回味无穷，这么简单，赶紧试试吧!

一说起培根，很多人会想到文艺复兴时期英国的那个著名散文家、哲学家，此培根非彼培根也，这个培根

是腊肉的一种，是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，也有说其是烟熏肉的，是意大利料理中的基本材料，多数人用来制作批萨，也可用于炖汤做菜，滑而不腻、咸度适中，别有一番风味。

金针菇的营养价值(来自网络)：

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

美味的酱烧鸡翅

    过程真的好简单，把鸡翅洗洗，和豉油鸡汁和水一起放锅内煮十分钟就可以享用了！

[酱烧鸡翅]

材料：

鸡中翅----500克

李锦记豉油鸡汁----150毫升

清水--------------150毫升

制作过程：

1、鸡中翅洗净备用。

2、将豉油鸡汁和清水混合，放锅内开大火煮。

3、待豉油鸡汁煮开后，转中小火，将鸡中翅排放在锅中，盖上盖煮5分钟。

4、5分钟后，将鸡翅转另一面，再煮5分钟，捞出沥干汁水摆盘即可。

记住3点，就能轻松做出美味酱烧鸡翅：

1、因为豉油鸡汁内已含有盐、蚝油、酱油等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加其它调味了，以免烧出来的鸡翅味太过于咸。

2、烧制的时候火候不宜过大，用中小火慢慢，这样才容易入味。

3、时间不宜过长，鸡中翅10分钟就可以了，如果是整个的鸡翅或是鸡腿，时间可以稍长一点点。