怎么炒猪肝最好吃、最嫩--大葱爆炒猪肝

送交者: 冷无冰 2010年11月18日21:54:12 于 [七荤八素] 发送悄悄话

材料:

大葱 1根 红辣椒半个 蒜 3瓣 姜 5片 猪肝半斤

制作过程:

1 将材料切片、段备用,将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加

入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后 沥干

水分;

2 将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用;

3 取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放

一边备用

4 在锅中倒油将葱姜蒜炒香,然后倒入猪肝翻炒几下(几秒

钟即可)

5 加入生抽两大勺(30ML)再翻炒几下

6 加入绿从和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可。

不喜欢糖可不加。

好吃：清蒸三条鱼 (图文)

1。 清蒸鲩鱼

主料：1段新鲜鲩鱼（也称草鱼）
配料: 姜丝，红椒丝，葱丝， 1大勺cooking oil, 两勺蒸鱼豉油， 半勺糖。
方法：把姜丝，红椒丝放在鱼上面用大火蒸10分钟， 再摆上葱丝。 烧热cooking oil， 加豉油和少许糖拌匀，把热豉油浇到蒸好的鱼上面即可。
* 鲩鱼虽然很便宜， 这样蒸蒸也很好吃。
2。 剁椒马头鱼

主料：1条新鲜马头鱼( 或其它肉质娇嫩的鱼，1.2 lb )
配料: 2大勺剁椒（罐头的），1大勺cooking oil, 1勺蒜蓉。
方法：把剁椒蒜蓉放在鱼上面，用大火蒸~7分钟（视鱼的大小和火力，加减时间），烧热cooking oil，把热豉油汁浇在蒸好的鱼上面即可。
* 新鲜马头鱼肉很嫩， 不要蒸过头，和着剁椒吃，味道极鲜美
3。 清蒸红鲉鱼

主料：1条新鲜红鲉鱼
配料: 姜丝，葱丝， 1大勺cooking oil, 两勺蒸鱼豉油。
方法：把姜丝放在鱼上面用大火蒸10分钟， 再摆上葱丝。 烧热cooking oil，加蒸鱼豉油拌匀，把热豉油汁浇在蒸熟的鱼上。