香嫩红油竹笋

 

1，把干竹笋用水发开，放在冰箱，3天之内，每天换水2－3次；

2，用衣针把竹笋膨大的尾部挑开，也就是分成很细的无数股；

3，这样就比较容易把很粗的竹笋用手撕开了，而且会比较细；

4，切成小段，用白水煮沸6－8分钟，放点盐和姜蒜一起煮；

5，尝一下，如果感觉熟了，就起锅、沥干（当然，水最好不要太多，收干水份，可以浓缩味道）；

6，加辣椒油、花椒油、鸡精，拌匀，置冰箱浸泡，次日即可食用；

7，如果还想吃更辣的，可以放点野山椒一起浸泡，味道更好。